先日ご紹介した『にごり酢』を活用することで期待できる健康ケアについて。そのアレンジとしてにごり酢を使用したレシピを3回に渡り、ご紹介します。
第2回目の今回は、火入無しのラクチンレシピ。ぜひ食事のおともにどうぞ。
《教えてくれた人》
発酵マイスター直伝
榎本美沙さん(料理家・発酵マイスター)
You Tubeやインスタグラムでも活躍中。
《切り干し大根の、にごり酢はりはり漬け》
火を使わないレシピだから、簡単でラクチン。また豊富な食物繊維で整腸作用が期待でき、大根を干すことでカルシウムは20倍にもなっている切り干し大根。さらに鉄分も豊富で女性にうれしいメニューです。
【材料(作りやすい量)】
・切り干し大根(乾燥) 30g
・桜海老 6g
(A)赤唐辛子(小口切り)1本分
(A)醤油、味醂、にごり酢(今回は、黒酢)各小さじ4
【作り方】
1.切り干し大根はサッと洗って、ひたひたの水を加えてラップを敷き込み、5分置く。
2.切り干し大根の水気をしっかり絞り、長ければ食べやすい長さに切って、保存容器に入れる。
3.桜海老、(A)を加えてなじませ、15分置く。
※味醂のアルコールが気になる場合は、耐熱容器に入れてラップをかけずに電子レンジ600Wで40-50秒加熱してアルコールを飛ばしましょう。
《あと1品に、にごり酢をプラスして》
あと1品ににごり酢をプラスして、健康や美容のケアに役立ててみて。
出典：酢酸菌ライフ
レシピ開発：榎本美沙
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